>・彼が恋愛に興味がない（面倒だと言っていたそうです。）。

本当に興味がない可能性もありますが、過去に恋愛で傷ついたからもうこりごりと思っている可能性も、もてない男のひがみから言っている可能性もあります。
なので、これはあまり気にしない方がいいかもしれません。

ただ、本気で恋愛に興味のない人もいるので、その時はあきらめる以外ないと思います。


>・彼にはアニメが好き（これが問題なのではありません）という趣味があり、退勤後や休日は忙しく、休日に一緒にでかけるといった望みが薄い。

この趣味ですが、もしも付き合えたとしても彼は趣味を止めることもなければ、休日にそのイベントに出かける可能性があります。
あなたはそれを容認できますか？

もしかすると過去に、それが原因でこじれで恋愛は面倒だとなった可能性もあるので。
そこは一度じっくり考えてみてください。


>・彼の自宅が職場から遠く、食事等に誘いづらい。

何時間もかかるほど遠いんですか？
もしもそうならお茶くらいで元まずは誘ってみてはいかがでしょうか？


>どのようにしたら彼をもっと知ることができるでしょうか。

プライベートで色々話す以外にないと思います。
彼の好きなアニメの話でもいいし。
とにかく色々話す機会を作ってみることだと思います。


>恋愛に関心のない彼に、職場の後輩以上の存在としてみてもらえるでしょうか。

こればかりは答えはないと思います。
あなたがなたなりに頑張って、それが彼の心に響いたら成功するという話だと思うので。
あなたなりに精いっぱい頑張ってみてください。

こんにちは

ひとつは、職場の仕事でスキルをあげて皆から頼られる存在になったり、職場の皆に分け隔てなく明るい声かけで職場の雰囲気を良くしたり、
職場全体からの主さんの評価を上げる事で、彼からも自然と主さんの見方が変わってくると思います^^

あとは、彼にアニメ趣味があるとの事なので、彼の推しキャラを研究して、話し方とかちょっと真似して笑わせてあげる、とかね^^

恋愛に興味がない彼っていうなら、『この子おもしろいな』って思って貰える所から始めるのが良いかもしれないですよ。