（遊びに）誘われた側の立場で答えます。

本当に都合のいい日がないから、日にちを言えないってことはあると思います。

行きたいと思ってるなら『なかなか日にち決められなくてごめん』とか、『たぶん来週になれば予定がわかると思う』とか、とにかく＜行きたいと思ってる＞ってことは相手に伝えると思う。

でも、行きたくないけど、ハッキリ言いにくい場合は『行けそうな日があったら、こ連絡するね』みたいな感じにしておいて、そのまま放置かな？？

相手がその話しないなら、こちらから『そういえばどう？』みたいには、聞かないほうがいいと思う。
行きたいと思えば相手からその話をしてくると思います！！