まーさん、こんにちわ。
彼女さんが別れた理由が、安定感がありすぎてドキドキしないからとのことですが
私は文を読んで、まーさん自身はあまり悪くないんじゃないのかなと思いました。

ドキドキしなくなった。
彼女さんもなぜそういう風に見れないのかハッキリした理由がわからないのかもしれませんし、
もしかしたらハッキリした理由があるのにまーさんのために隠している場合もあるのかもしれません。
また、今は彼女さんはドキドキする恋愛や、仕事や趣味など何か違うことのほうを強く楽しみたい思いのほうも強いのかもしれません。

でもこれだけは思うのですが、まーさんの安定感や、優しいところというのはまーさんの強みじゃないでしょうか。
ドキドキさせるのかや男らしさがどうやったら身に付くのかわからないままでもいいんじゃないのかなあと思うんです。
無理にそういうことをしても、まーさんのせっかく良いところが薄くなってしまうのではないかなと…
またもし仮にドキドキさせることができたとしても、まーさんが本当の自分を隠して無理をしてしまうこともしんどい気がします。
彼女さんは残念ながら、ドキドキできないという理由でお別れしましたが
ドキドキすることよりも、安定感ややさしいところを重視するひともたくさん居ると思います。

また時間がたって、彼女さんもまーさんの大事なところに気づくこともあるかもしれませんしわかりませんが
まーさん自身は劇的に変わらなくてもいいと私は思います。

それでも納得できない場合は彼女さんに、直してほしいところとか、なにか悪いことした？っていうのを聞いてみてちょっとだけ変えてみるとかですかね。
それでも返答が「とにかくドキドキしないからだよ」とかって言われたり、無理そうなお願いだったり、よくわからなかったりしたら、無理に変えなくてもいいと思います。